Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum Crème Pâtissière

Préambule : Ce fabuleux Baba au Rhum, très sophistiqué, comblera et épatera vos convives. Son cœur est rempli de crème pâtissière et il est nappé d'un sirop au Rhum. Ses demi-pêches lui confèrent fière allure alors que son nappage à la confiture d'abricots le sublime un peu plus! La recette Baba au Rhum Crème Pâtissière a été imprimée 129 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 10 demi-pêches au sirop,
• 1 cuillère à café de levure chimique,
• 120 g + 15 g de farine,
• 200 g + 50 g de sucre,
• 12 cl de rhum,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 25 cl de lait,
• 50 g de confiture d'abricots,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Baba au Rhum Crème Pâtissière étape par étape:

• 1Beurrez un moule à savarin et préchauffez votre four à 180°.
  Tamisez 120 g de farine avec le levure.
  Séparez les jaunes des blancs puis battez-les en neige avec le sel et fouettez les jaunes avec 100 g de sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
• 2Incorporez les blancs en neige ainsi que la farine en pluie, en 3 fois successives.
  Versez le Baba dans le moule que vous enfournerez durant 25 minutes.
• 3Mélangez 100g de sucre avec 45 cl d'eau et le rhum à feu doux.
  Aux premiers frémissement, ôtez le sirop réalisé du feu et réservez-le.
• 4Versez le lait dans un récipient micro-ondable puis ajoutez-y le sucre vanillé et le restant de farine ainsi que les jaunes d'oeufs et le restant de sucre.
  Délayez le tout jusqu'à homogénéisation puis couvrez-le et placez-le au micro-ondes durant 2min30.
  Brassez la crème pâtissière et faites-la chauffer durant 2 min30 supplémentaires.
  Brassez-la à nouveau puis couvrez-la et laissez-la reposer durant 5 minutes.
• 5Versez la crème réalisée au centre du savarin et imbibez-le entièrement du sirop au Rhum réservé.
  Nappez-le ensuite de confiture et décorez-le des demi-pêches.

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