Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum et Crème Patissiere

Préambule : Pour un moment de détente entre amis, rien de mieux qu'un délicieux gâteau à partager ! A agrémenter de fruits confits et de crème pâtissière, le baba au rhum est un incontournable, simple et rapide à cuisiner !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 240 g de sucre en poudre,
• 120 g de farine,
• 50 g de beurre fondu,
• 50 cl de lait,
• 45 g de maïzena,
• 25 cl d'eau,
• 10 cl de rhum,
• 7 oeufs,
• 3 c. à soupe de lait,
• 1 sachet de levure,
• Arôme de vanille,
• Sel

Préparation de la recette Baba au Rhum et Crème Patissiere étape par étape:

• 1Cassez trois de vos oeufs puis déposez les jaunes dans un saladier avec 50 grammes de sucre. Remuez vigoureusement l'ensemble pour faire mousser et obtenir un mélange homogène.
• 2Faites chauffer le lait dans une petite casserole, puis faites fondre le beurre et incorporez ces ingrédients dans vos jaunes. Ajoutez également la farine après l'avoir passée au tamis, puis la levure.
• 3Servez-vous d'un fouet électrique pour battre les oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, puis ajoutez-les à votre préparation et mélangez pour homogénéiser le tout.
• 4Sortez ensuite des moules formats individuels, puis remplissez-les avec votre préparation avant de les enfourner 25 minutes à 180°C.
• 5Profitez de la cuisson pour faire bouillir une casserole avec l'eau, le rhum et 80 grammes de sucre. A la sortie du four, vous n'aurez qu'à tremper les babas 30 secondes dans le sirop puis les replacer dans leurs moules.
• 6Pendant la cuisson des babas, vous pouvez également préparer la crème pâtissière en faisant bouillir le lait et la vanille. Utilisez ensuite les jaunes de vos 4 derniers oeufs pour les mélanger avec le sucre, comme précédemment.
• 7Incorporez la Maïzena, puis le lait bouillant et mélangez le tout. Transvasez l'ensemble dans la casserole et faites chauffer doucement en remuant pour faire épaissir votre crème.
• 8Lorsque vous obtenez une belle texture, retirez la crème du feu et continuez de mélanger pendant qu'elle refroidit, puis utilisez un siphon pour ensuite garnir vos gâteaux avec !

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