Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum Facile avec Crème

Préambule : Vous aviez prévu un baba au rhum, mais certains de vos invités ne sont pas friands des desserts alcoolisés ? Découvrez la variante du baba sans rhum, facile à cuisiner et à déguster avec de la crème à la vanille !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de crème liquide,
• 600 g de sucre,
• 500 g de farine,
• 200 g de mascarpone,
• 150 g de beurre,
• 50 g de lait entier,
• 5 g de sel,
• 5 oeufs,
• 1 gousse de vanille,
• 1 l d'eau,
• Confiture d'abricots,
• Citron

Préparation de la recette Baba au Rhum Facile avec Crème étape par étape:

• 1Munissez-vous d'un saladier et déposez à l'intérieur la farine, le lait, la levure, le sel, les oeufs et 50 grammes de sucre, puis utilisez un ustensile en bois afin de mélanger le tout. Lorsque vous obtenez une pâte, vous pourrez la pétrir manuellement.
• 2Une fois votre beurre à température ambiante, vous pourrez le rajouter dans votre préparation, il sera plus simple à travailler ainsi. Poursuivez le pétrissage pour obtenir une texture lisse puis couvrez-la d'un linge et faites monter votre pâte.
• 3Profitez-en pour verser 500 grammes de sucre dans une casserole avec l'eau, puis utilisez un presse-agrumes pour obtenir un jus de citron frais et versez-le dans votre sirop. Servez-vous ensuite d'un économe pour récupérer quelques zestes et réservez-les.
• 4Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, puis observez 10 minutes de cuisson avant de retirer la casserole du feu. Vous pourrez alors reprendre votre pâte, puis faites-en sortir l'air.
• 5Utilisez du beurre pour graisser vos moules individuels, puis répartissez votre pâte à l'intérieur et observez à nouveau un repos d'environ 30 minutes. Allumez votre four sur 180°C pour ensuite cuire les babas.
• 6Surveillez la cuisson et ne retirez les gâteaux que lorsqu'ils auront une belle robe dorée. Ôtez-les des moules et attendez qu'ils soient froids pour les plonger dans le sirop. Après quelques minutes d'absorption, faites-les s'égoutter.
• 7Utilisez ensuite la confiture pour recouvrir les babas puis versez la crème dans une casserole avec la vanille râpée et portez le tout à ébullition. Passez votre préparation dans un chinois et lorsque votre mélange sera froid, incorporez le restant de sucre, le mascarpone et les zestes.
• 8Battez le tout avec un fouet puis sublimez vos babas avec un peu de cette crème maison et conservez-les quelques heures au frais avant de les servir !

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