Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum ou Savarin

Préambule : Le baba au rhum, également appelé savarin, a traversé les époques et connaît toujours un succès indéfectible. La pâte pourra être cuite rapidement après sa confection pour régaler dans la foulée vos convives après un joli dressage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• Rhum,
• Nappage,
• Fruits,
• 4 dl d'eau,
• Zestes d'agrumes ,
• 250 g de farine,
• 200 g + 20 g de sucre,
• 100 g de beurre pommade,
• 1 noix de beurre froid,
• 10 g de levure sèche,
• 3 oeufs,
• Crème chantilly,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Baba au Rhum ou Savarin étape par étape:

• 1Commencez par réaliser la pâte en mélangeant tout d'abord la levure et la farine dans une jatte. Joignez le sel, 20 g de sucre ainsi que les oeufs et battez doucement au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 2N'hésitez pas à verser un peu de lait pour la fluidifier légèrement puis incorporez le beurre pommade et poursuivez le malaxage afin d'unifier le tout.
• 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis chemisez un moule à savarin avec un peu de beurre froid et versez-y la pâte de façon à le remplir aux trois-quarts.
• 4Placez au repos quelques minutes à une température de 20°C minimum et une fois que la pâte franchit le haut du moule, enfournez 30 minutes. Après cuisson, attendez un peu avant de sortir le gâteau du plat et déposez-le délicatement sur une grille jusqu'à tiédissement.
• 5Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition avec 200 g de sucre et des zestes d'agrumes puis éteignez le feu et ajoutez du rhum à votre convenance. Transvidez ce sirop dans un plat et une fois tiède, plongez-y le baba jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné.
• 6N'hésitez pas à l'arroser en vous aidant d'une cuillère à soupe puis dressez dans un plat et au pinceau, laquez le dessus avec le nappage. Terminez par la crème chantilly et décorez de fruits frais en morceaux avant de déguster, ou de placer au frais jusqu'au moment de servir.

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