Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum Pâtissier

Préambule : Réussissez un véritable baba au rhum de pâtissier avec cette recette pour 6 personnes. Un dessert gourmand à la chantilly qui devrait combler tout le monde ! Attention toutefois, cette recette exige plusieurs temps de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 7 c. à soupe de rhum,
• 80 g + 200 g de sucre ,
• 150 g de farine,
• 80 g de sucre glace,
• 3 oeufs,
• 50 cl d'eau,
• 50 cl de crème fleurette non allégée,
• 1 sachet de levure,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 4 c. à soupe de lait,
• Beurre

Préparation de la recette Baba au Rhum Pâtissier étape par étape:

• 1Versez la crème fleurette dans un bol, ajoutez le sucre vanillé et remuez. Passez la préparation au chinois et placez-la dans un siphon. Refermez bien puis ajoutez deux cartouches de gaz.
• 2Retournez et agitez vigoureusement une bonne dizaine de fois. Placez au frigo et laissez reposer pendant au moins 2 heures. Mettez le four en chauffe à 180°C.
• 3Cassez les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Versez les jaunes dans un récipient et ajoutez 80 g de sucre. Remuez bien, puis incorporez le lait, la levure et la farine préalablement passée au chinois. Malaxez.
• 4Faites monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Ajoutez les blancs en neige à la pâte progressivement.
• 5Graissez un moule à baba avec un peu de beurre et déposez-y la pâte. Placez au four pendant 20 minutes en contrôlant la cuisson.
• 6Versez l'eau et 200 g de sucre dans une casserole. Portez le tout à ébullition pendant plusieurs minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez le rhum.
• 7Attendez que le baba soit tiède sans le démouler et arrosez-le de sirop au rhum. Laissez-le absorber le liquide puis démoulez-le sur le plat de service. Placez au frais.
• 8Disposez la chantilly préparée en première étape au milieu du plat et servez.

Imprimez la recette Baba au Rhum Pâtissier:

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