Recette › Dessert › Banoffee › Banoffee Vegan

Préambule : Innovez dans la préparation d'un banoffee avec cette recette vegan. Cette version aux saveurs de coco, de noisette et d'amande est un véritable régal ! Il faudra cependant le placer 6 heures au frais avant de le manger.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 2 bananes,
• 400 g de lait de coco,
• 240 g de spéculoos,
• 150 g de sucre de canne complet,
• 60 g de purée de noisettes,
• 60 cl de lait végétal,
• 50 g de fécule de maïs,
• 4 c. à soupe de poudre d'amande,
• 4 c. à soupe d'huile de coco fondue,
• 1+1 c. à café de vanille liquide,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Banoffee Vegan étape par étape:

• 1Placez les spéculoos, la poudre d'amande et l'huile de coco fondue dans le bol d'un mixeur et mettez-le en marche pour en faire une pâte.
• 2Déposez du papier sulfurisé sur le fond d'un moule rond puis placez-y la pâte à base de spéculoos en la répartissant avec la paume de la main. Tassez-la en vous servant d'un verre à fond rond et faites-la remonter sur les côtés du moule (d'environ 3 centimètres). Placez au réfrigérateur.
• 3Mélangez le lait de coco avec le sucre dans un faitout. Faites bouillir le mélange en le remuant à l'aide d'un fouet. Mettez à petit feu et laissez cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Sur la fin, ajoutez le sel et 1 cuillère à café de vanille liquide. Placez le caramel obtenu dans un récipient et laissez-le reposer pour qu'il s'épaississe.
• 4Mettez la fécule de maïs dans un faitout puis ajoutez le lait végétal et 1 cuillère à café de vanille liquide. Mélangez de manière continue avec un fouet pendant 3 à 5 minutes, à feu moyen, pour obtenir une crème pâtissière. Retirez le faitout du feu et incorporez la purée de noisettes en mélangeant.
• 5Coupez les bananes en rondelles et sortez le moule du réfrigérateur. Disposez les rondelles de banane sur la pâte puis recouvrez-les avec les trois quarts du caramel préparé. Ajoutez la crème pâtissière par-dessus. Laissez reposer, puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que le caramel durcisse.
• 6Servez le banoffee en l'accompagnant du reste de caramel préparé.

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