Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Fraise

Préambule : Le bavarois aux fraises est sans doute l'un des desserts les plus légers et onctueux qu'il puisse y avoir ! Cette crème à base de jaunes d'oeufs et de gélatine se bonifie au frais. Elle peut être servie avec quelques fruits et des feuilles de menthe en guise de décoration. La recette Bavarois Fraise a été imprimée 216 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de fraises,
• 70 g de sucre,
• 15 cl de lait,
• 15 cl de crème fleurette,
• trois feuilles de gélatine,
• 2 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette Bavarois Fraise étape par étape:

• 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
• 2Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.
• 3Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez le lait chaud dans les oeufs, progressivement, tout en mélangeant avec une spatule. Transvasez cette crème dans la casserole et remettez-la sur le feu. Tournez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe la spatule.
• 4Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans la crème.
• 5Mixez les fraises pour en faire une purée. Battez la crème fleurette en chantilly. Mélangez la chantilly avec la purée de fraises.
• 6Incorporez la chantilly dans la crème aux oeufs lorsque cette dernière aura refroidi à température ambiante.
• 6Versez la préparation dans un moule et réservez-la au frais pendant 4 heures.

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