Recette Bretzel Alsace

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Préambule : Goûtez aux véritables bretzels en les préparant vous-même depuis votre cuisine. Cette recette de bretzels mous venue d'Alsace nécessite toutefois un temps de repos d'environ 30 minutes pour que la pâte ait le temps de lever.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de farine,
  • 2 l + 125 ml d'eau,
  • 50 g de bicarbonate de soude,
  • 20 g de beurre,
  • 125 ml de lait,
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sèche,
  • 1 c. à café + 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Bretzel Alsace étape par étape:

  • 1Versez la farine dans un saladier, puis ajoutez 125 ml d'eau, le lait, 1 cuillère à café de sel, la levure et le beurre. Mélangez le tout pour en faire une pâte homogène, puis laissez pousser au chaud pendant 30 minutes.
  • 2Mettez votre four en chauffe à 190°C. Farinez votre plan de travail et façonnez des baguettes de pâte. Roulez-les pour qu'elles soient bien fines, puis faites se croiser les extrémités en faisant un tour complet. Repliez les bouts de pâte vers l'intérieur pour en faire des bretzels.
  • 3Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole avec le bicarbonate et 1 cuillère à café de sel. Plongez-y les bretzels un par un pendant 5 secondes, puis égouttez-les. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et placez les bretzels dessus. Parsemez de sel.
  • 4Faites dorer les bretzels au four chaud pendant 20 minutes, en contrôlant l'avancée de la cuisson.

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