Recette Bretzel au Four

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Préambule : Cette recette très simple s'adresse aux cuisiniers débutants qui ont envie de confectionner de délicieux bretzels cuits au four. Avant de déguster ces bretzels bien croustillants, il faudra laisser la pâte reposer pendant deux heures.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g + 200 g de farine,
  • 1 oeuf,
  • 30 g d'huile,
  • 10 g de levure,
  • 10 g de beurre,
  • 10 g de sucre,
  • 15 g de sel,
  • Eau,
  • Gros sel

Préparation de la recette Bretzel au Four étape par étape:

  • 1Versez 200 g de farine dans un saladier. Ajoutez la levure et 150 g d'eau. Pétrissez alors pendant plusieurs minutes puis laissez la pâte reposer pendant une heure à température ambiante.
  • 2Après une heure de repos, reprenez votre pâte. Ajoutez le reste de farine, le beurre, le sucre, le sel ainsi que 150 g d'eau. Pétrissez de nouveau. Au bout de quelques minutes, commencez à ajouter l'huile à votre pâte et continuez à pétrir.
  • 3Quand la pâte est devenue bien lisse, couvez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
  • 4Prenez la pâte et disposez-la sur un plan de travail. Découpez-la en pâtons de 100 g chacun. Roulez-les pour obtenir des bâtonnets puis pliez-les pour obtenir la forme de bretzels. Disposez-les tous sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  • 5Couvrez les bretzels avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Mettez le four à préchauffer à 210°C.
  • 6Cassez l'oeuf et ne gardez que le jaune. Avec un pinceau de cuisine, recouvrez tous les bretzels d'un peu de jaune d'oeuf pour les faire dorer lors de la cuisson. Saupoudrez du gros sel sur les bretzels et enfournez pour 20 minutes.

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