Recette Bretzel Beignet

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Préambule : Régalez-vous avec un beignet sucré et fondant en forme de bretzel. Vous laisserez reposer la pâte une nuit entière avant de la façonner. Après 1 heure de patience supplémentaire, vous ferez frire les douceurs avant de les savourer délicieusement enrobées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g + 2 c. à soupe de farine t45,
  • 140 ml d'eau tiède,
  • 70 g de beurre mou taillé en dés,
  • 70 g de sucre semoule,
  • 50 ml de lait tiède,
  • 25 g de levure boulanger,
  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • Huile pour friture,
  • Sucre glace,
  • Cannelle

Préparation de la recette Bretzel Beignet étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans la cuve de votre robot mélangeur, éparpillez le sel, le sucre et la levure en miettes et insérez les jaunes d'oeufs au centre.
  • 2Arrosez tous les ingrédients avec l'eau et le lait et lancez un pétrissage sur la vitesse 1 pendant 10 minutes.
  • 3Une fois que tous les éléments sont parfaitement amalgamés, ajoutez le beurre progressivement et poursuivez le malaxage pendant encore une dizaine de minutes.
  • 4Récupérez la pâte élastique et homogène, enveloppez-la avec un film alimentaire et laissez-la lever toute une nuit au frais. Attention, si le temps vous est compté, réservez l'appareil au chaud pendant 1 heure à la place.
  • 5Saisissez la pâte enflée, maniez-la activement pour la dégazer au mieux sur votre plan de travail fariné et partagez-la en portions de 50 g/pièce environ.
  • 6Transformez chaque part en boudin, nouez 2 fois les extrémités et façonnez le tout en boucles pour former des bretzels.
  • 7Installez-les sur une plaque chemisée avec une feuille de papier parchemin et couvrez-les avec un linge propre.
  • 8Patientez 1h00 que les beignets poussent une nouvelle fois et versez l'huile de friture dans une sauteuse.
  • 9Placez-la sur le feu doux, immergez les beignets dans le bouillon frétillant et faites-les frire lentement sur les 2 faces.
  • 10Réservez les gourmandises sur un lit de papier absorbant au fur et à mesure, disposez-les ensuite dans un plat de service, recouvrez-les de sucre glace et de cannelle et régalez-vous avec appétit.

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