Recette Bretzel Bicarbonate

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Préambule : Vous souhaitez réaliser des bretzels épais et savoureux ? C'est ce que vous propose cette recette pour six personnes. Grâce au bicarbonate se trouvant dans le bain de saumure, les bretzels doublent de volume les rendant ainsi très moelleux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 325 g de farine,
  • 25 g de bicarbonate de soude,
  • 1 l + 12 cl d'eau tiède,
  • 75 g de beurre malléable,
  • 10 g de levure instantanée,
  • 8 cl de lait,
  • 5 g de sel,
  • 5 g de sucre,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Gros sel

Préparation de la recette Bretzel Bicarbonate étape par étape:

  • 1Disposez dans un bol 12 cl d'eau, la levure et le sel. Mélangez puis réservez pendant 10 minutes. Incorporez ensuite la farine, le beurre et le lait.
  • 2Malaxez la préparation jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Couvrez d'un linge, puis laissez reposer pendant 2 heures.
  • 3Divisez la pâte en six, puis façonnez des pâtons 40 cm sur 2 cm. Formez les bretzels en croisant les extrémités, puis laissez gonfler 20 minutes.
  • 4Préparez le bain de saumure en faisant bouillir 1,5 l d'eau mélangé au sel et au bicarbonate de soude. Laissez ensuite tiédir.
  • 5Plongez-y les bretzels, puis patientez jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y les bretzels.
  • 6Dorez-les avec du jaune d'oeuf. Parsemez-les ensuite de gros sel puis enfournez à 230°C pendant 15 minutes.

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