Recette Bretzel Boulangerie

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Préambule : Avez-vous envie que vos bretzels soient aussi délicieux que ceux de la boulangerie ? En suivant méticuleusement les étapes de cette recette, vous réussirez à coup sûr de savoureux bretzels. Vous pourrez ainsi composer des sandwiches ou des burgers originaux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 1 l + 15 cl d'eau,
  • 150 ml de lait tiède,
  • 80 g de bicarbonate,
  • 30 g de margarine ramollie,
  • 11 g de levure sèche de boulanger,
  • 8 g de sel fin,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 2 c. à café de sel,
  • 1 poignée de gros sel

Préparation de la recette Bretzel Boulangerie étape par étape:

  • 1Disposez dans un saladier la farine et la levure. Mélangez, puis ajoutez 15 cl d'eau, le lait et 8 g de sel. Amalgamez le tout et incorporez la margarine.
  • 2Pétrissez la pâte pendant 5 minutes puis laissez lever pendant 1 heure près d'une source de chaleur.
  • 3Mettez en chauffe le four à 200°C. Portez ensuite une casserole d'eau à ébullition avec le bicarbonate et le sel puis laissez tiédir.
  • 4Séparez la pâte en 12, puis façonnez des pâtons. Plongez-les ensuite dans le bain de saumure pendant 3 minutes.
  • 5Déposez les bretzels sur une plaque de cuisson préalablement beurrée. Faites 3 incisions sur chacun des pains et étalez un peu de jaune d'oeuf.
  • 6Parsemez-les de gros sel puis enfournez pendant 15 minutes.

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