Recette Bretzel Cook In

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Préambule : Lorsque vous entendez le mot bretzel, vous imaginez peut-être les petits biscuits apéritifs secs industriels. Seulement, les vrais sont bien plus moelleux et le robot Cook In vous sera d'une grande aide pour vous assurer une qualité irréprochable.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 60 g de beurre,
  • 500 g de farine T45,
  • 160 g + 1 c. à soupe de lait,
  • 15 g de levure fraîche,
  • 2 c. à soupe de bicarbonate de soude,
  • 2 c. à café de sel fin,
  • Gros sel,
  • Eau

Préparation de la recette Bretzel Cook In étape par étape:

  • 1Délayez la levure avec le lait dans le Cook'in en le programmant 30 secondes à vitesse 2 et à 40°C. Versez ensuite le sel et la farine puis relancez à vitesse 2 pendant 30 secondes avant de pétrir 90 minutes.
  • 2Ajoutez alors le beurre puis prolongez le pétrissage encore 60 minutes en lissant avec un peu de lait. Ce temps passé, transférez dans une jatte et laissez pousser 30 minutes sous une feuille de silpat.
  • 3Portez un grand volume d'eau à ébullition afin d'y diluer le bicarbonate de soude. Allongez la feuille silpat sur une plaque à trous et portez votre four à 210°C avant de dégazer la pâte au roulpat.
  • 4Divisez en 10 pâtons à rouler en boudins afin de leur donner la forme de bretzels. Plongez-les dans l'eau frémissante au bicarbonate puis récupérez-les à l'écumoire lorsqu'ils remontent à la surface.
  • 5Disposez-les au fur et à mesure sur la feuille silpat puis saupoudrez de gros sel. Enfournez 15 minutes pour faire dorer et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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