Recette Bretzel Cooking Chef

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Préambule : Le Cooking Chef est un excellent instrument de cuisine multifonctions. Il vous aidera, dans le cadre de cette recette de bretzels, à travailler et pétrir votre pâte pour en obtenir le meilleur dans un court laps de temps.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 150 g + 2 l d'eau,
  • 25 g de levure fraîche,
  • 4 c. à soupe de bicarbonate de soude,
  • 1 pincée + 10 g de sel,
  • 40 g de margarine,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 150 g de lait

Préparation de la recette Bretzel Cooking Chef étape par étape:

  • 1Délayez la levure dans 150 g de lait et programmez le Cooking Chef équipé du pétrin à 30°C sur vitesse 1, pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la margarine et la farine puis réglez sur 15 minutes.
  • 2A l'issue de ce temps de pétrissage, ramassez votre pâte en boule et fleurez-la légèrement. Retirez le pétrin du robot et disposez la pâte dans le fond du bol, celui-ci recouvert d'un linge humide.
  • 3Laissez lever 1 heure à vitesse 3 et sans le pétrin puis dégazez-la en exerçant des pressions dessus. Divisez votre pâte en pâtons de 100 g puis faites-les rouler pour obtenir des boudins.
  • 4Ils doivent faire 15 cm de longueur et 3 cm de diamètre environ. Joignez les extrémités, faites un tour puis rabattez-les sur le haut pour obtenir des bretzels. Préchauffez votre four à 240°C.
  • 5Laissez-les lever 15 minutes sous un linge humide puis portez 2 l d'eau, le bicarbonate et le sel à ébullition pour y tremper les bretzels pendant 1 minute. Badigeonnez-les ensuite de jaune d'oeuf.
  • 6Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et parsemez de sel. Enfournez 10 minutes en jetant un peu d'eau sur les parois puis aérez en ouvrant puis fermant le four.
  • 7Poursuivez la cuisson encore 5 minutes pour les faire légèrement brunir puis laissez refroidir sur une grille avant de consommer.

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