Recette Bretzel Croustillant

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Préambule : D'origine alsacienne, cette recette de bretzel croustillant tressé est simple à réaliser mais il faut prévoir 1 heure de repos pour faire gonfler la pâte. Vous pouvez aussi parsemer du gros sel avant cuisson pour en faire des gâteaux apéro.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 150 g de lait tiède,
  • 150 g d'eau tiède,
  • 50 g de bicarbonate de soude,
  • 40 g de beurre pommade,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 2 c. à café de sel fin

Préparation de la recette Bretzel Croustillant étape par étape:

  • 1Mélangez dans un cul-de-poule la farine, le sel, la levure et creusez un puits au centre. Versez l'eau et le lait tièdes et pétrissez l'ensemble comme pour une pâte sablée, avec le bout des doigts.
  • 2Incorporez le beurre mou, pétrissez et formez une boule homogène et souple. Vous pouvez aussi utiliser un robot pétrisseur, c'est plus rapide. Filmez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • 3Divisez la pâte en 6 boules de même dimension et roulez-les en forme de boudins. Etalez chaque boudin et réalisez des tresses en entrelaçant deux boudins longs à la façon bretzel. Laissez gonfler pendant 30 minutes à température ambiante.
  • 4Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le bicarbonate de soude et plongez les bretzels pendant 1 minute. Vous pouvez les parsemer de gros sel si vous aimez, ou les laisser nature.
  • 5Enfournez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 minutes à 210°C pour les faire dorer.

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