Recette Bretzel d'alsace

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Préambule : Les bretzels d'Alsace sont des petits biscuits briochés que l'on trouve sous forme de noeud ou en tresse. A déguster chauds sortis du four ou à conserver dans une boîte hermétique, c'est délicieux et parfait pour la pause goûter.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 150 g de lait,
  • 150 g d'eau,
  • 50 g de bicarbonate de soude,
  • 40 g de beurre pommade,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 2 c. à café de sel

Préparation de la recette Bretzel d'alsace étape par étape:

  • 1Versez la farine, le lait, l'eau, la levure, le beurre mou et le sel dans la cuve du robot ou dans un cul-de-poule. Pétrissez l'ensemble pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène, souple et pas trop collante.
  • 2Formez une boule, filmez et réservez dans un endroit frais pendant 20 minutes pour faire gonfler la pâte.
  • 3Divisez la pâte bien froide en 6 boules de même dimension. Etalez chaque boule de pâte en forme de boudin et dessinez des tresses ou des noeuds pour obtenir la forme du bretzel.
  • 4Faites bouillir de l'eau avec le bicarbonate de soude et plongez-y les bretzels pendant 1 minute, les retirer avec une écumoire quand ils remontent à la surface.
  • 5Placez un papier sulfurisé sur une plaque de four et disposez les bretzels. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes pour les faire dorer.

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