Recette Bretzel Dukan

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Préambule : Issue du programme Dukan, cette recette de bretzel au gros sel prouve qu'il est possible de se faire plaisir tout en suivant un objectif de perte de poids. Prévoyez 1h30 pour laisser le temps à la pâte de lever.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 40 g de gluten de blé,
  • 20 g de Maïzena,
  • 15 g de bicarbonate de soude,
  • 15 g de lait écrémé en poudre,
  • 1/2 sachet de levure boulangère,
  • 45 ml + 1 l d'eau,
  • 1 poignée de gros sel,
  • Sel

Préparation de la recette Bretzel Dukan étape par étape:

  • 1Émiettez finement le lait en poudre et mélangez-le au gluten, au sel et à la Maïzena. Faites un creux au centre puis versez-y 2 c. à soupe d'eau chaude et la levure.
  • 2Laissez reposer 5 minutes puis versez peu à peu le reste d'eau. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe puis pétrissez-la avec les mains.
  • 3Recouvrez le saladier d'un film cellophane et laissez gonfler pendant 1 heure.
  • 4Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie. Façonnez ensuite les bretzels et laissez-les reposer 20 minutes à température ambiante.
  • 5Portez à ébullition 1 l d'eau avec 15 g de bicarbonate de soude puis laissez tiédir. Plongez-y les bretzels pendant 3 minutes.
  • 6Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y les bretzels.
  • 7Saupoudrez de gros sel puis enfournez à 220°C pendant 10 minutes.

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