Recette Bretzel Flexipan

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Préambule : Les moules et accessoires Flexipan vous assurent une qualité irréprochable dans la réalisation de toutes sortes de recettes. Celle-ci concerne néanmoins celle des bretzels, à la texture briochée, légèrement parfumés de carvi et de cumin.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 15 cl de lait tiède,
  • 30 g de beurre ramolli,
  • 11 g de levure de boulanger briochin,
  • 8 g + 2 c. à café de sel fin,
  • 40 g de bicarbonate,
  • 15 cl + 1/2 l d'eau,
  • Fleur de sel,
  • Gros sel,
  • 1 oeuf,
  • Carvi,
  • Cumin

Préparation de la recette Bretzel Flexipan étape par étape:

  • 1Mélangez la levure et la farine dans le bol d'un robot puis ajoutez le sel, l'eau et le lait tiède tout en remuant pour malaxer la pâte. Incorporez le beurre pommade, puis pétrissez 5 minutes au robot.
  • 2Lorsque la pâte est bien lisse, laissez-la lever 1 heure sous un linge humide. Portez ensuite l'eau, le gros sel et le bicarbonate à feu moyen et profitez-en pour séparer votre pâte en 12 pâtons.
  • 3Aux premiers bouillons du liquide, immergez vos pâtons en forme de bretzels dedans puis retirez aussitôt et disposez-les dans les plaques Flexipan. Fouettez l'oeuf entier dans un ramequin.
  • 4Etalez-en sur chaque bretzel avec un pinceau puis incisez à quelques endroits avant de parsemer de fleur de sel. Enfournez 15 minutes pour les faire dorer puis laissez refroidir avant de servir.

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