Recette Bretzel Gruyère

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Préambule : Soyez inventif à l'heure de l'apéritif et servez des mini-bretzels garnis de jambon cru et de gruyère râpé et saupoudrés de graines de sésame. Vous dégusterez des bouchées moelleuses et savoureuses qui feront le bonheur de vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g + 2 c. à soupe de farine,
  • 150 g de gruyère,
  • 2 tranches de jambon cru,
  • 150 ml d'eau,
  • 100 ml de lait tiède,
  • 50 g de beurre ramolli,
  • 15 g de levure de boulanger,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Graines de sésame,
  • 1/2 c. à café de graines de carvi,
  • Sel

Préparation de la recette Bretzel Gruyère étape par étape:

  • 1Eparpillez la levure dans un grand bol, mouillez-la avec le lait, tamisez 50 g de farine sur le mélange et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
  • 2Enveloppez le récipient avec un torchon légèrement mouillé et laissez activer le levain pendant une demi-heure à température ambiante.
  • 3Videz le reste de farine dans une vaste jatte, dispersez 1/2 c. à café de sel et joignez le beurre et 150 ml d'eau.
  • 4Combinez parfaitement tous les ingrédients ensemble afin de créer une pâte uniforme et dense et ajoutez la levure dissoute et les graines de carvi.
  • 5Travaillez l'appareil avec énergie et laissez-le lever bien enveloppé dans un linge humidifié durant 30 minutes.
  • 6Simultanément, débitez le jambon en fines lamelles, fusionnez-le avec le gruyère élimé et incorporez le tout dans la pâte bien enflée.
  • 7Dispersez un peu de farine sur votre plan de travail, prélevez une noix de pâte et roulez-la en petit cylindre. Puis modelez-le en boucle en entrelaçant les bouts et réservez-la sur une plaque tapissée avec une feuille de papier sulfurisé.
  • 8Continuez à former les mini-bretzels avec toute la pâte et actionnez votre four à 180°C pour le préchauffer quelques minutes.
  • 9Fouettez le jaune d'oeuf, passez-le sur toutes les unités à l'aide d'un pinceau et éparpillez quelques graines de sésame sur tous les bretzels.
  • 10Quand le four est à bonne température, glissez la plaque à l'intérieur et faites cuire les pains spéciaux pendant 5 minutes seulement.
  • 11Récupérez-les délicatement avec une spatule, disposez-les sur un plat de service et laissez-les tiédir avant de les présenter en apéritif.

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