Recette Bretzel Jambon

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Préambule : Voici une recette de bretzel agrémenté de jambon et de gruyère, qui nécessitera de la rigueur en termes de repos et de modelage. Ces petites bouchées salées à l'accent alsacien, seront idéales pour un apéritif réussi et convivial.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g + 2 c. à soupe de farine,
  • 2 tranches de jambon cru,
  • 150 g de gruyère,
  • 50 g de beurre ramolli,
  • 150 ml d'eau,
  • 100 ml de lait tiède,
  • 15 g de levure de boulanger,
  • 1/2 c. à café de graines de carvi,
  • Graines de sésame,
  • Sel

Préparation de la recette Bretzel Jambon étape par étape:

  • 1Eparpillez la levure dans un saladier, arrosez-la avec le lait tiède, remuez le tout et tamisez 50 g de farine.
  • 2Mélangez la préparation, couvrez-la avec un linge et laissez activer le levain pendant une demi-heure à température ambiante.
  • 3Simultanément, tamisez le reste de farine dans une seconde terrine, malaxez-la avec le sel et joignez le beurre mou et 150 ml d'eau.
  • 4Travaillez tous les ingrédients manuellement pour former une pâte souple et ajoutez le levain et les graines de carvi.
  • 5Pétrissez à nouveau la préparation pour la fusionner, enveloppez-la avec un torchon humidifié et patientez qu'elle pousse encore 30 minutes.
  • 6Taillez le jambon cru en menues lanières, combinez-le avec le gruyère râpé et amalgamez-le avec la pâte reposée.
  • 7Tapissez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, mettez votre four en route sur 180°C et modelez la pâte sur votre plan de travail fariné.
  • 8Prélevez une noix de la préparation, maniez-la en boudin et transformez le tout en bretzel en entrelaçant les extrémités. Puis réservez-le sur la plaque préparée.
  • 9Continuez le façonnage avec toute la pâte sur le même modèle, nappez toutes les pièces avec du jaune d'oeuf et saupoudrez-les de graines de sésame.
  • 10Faites-les gonfler au four pendant 5 minutes, détachez-les avec délicatesse et patientez qu'ils tiédissent avant de les offrir à l'apéritif.

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