Recette Bretzel Léger

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Préambule : Cette recette de bretzel léger enchantera vos apéritifs. Avec un petit effort dans la conception, vos bretzels seront appétissants à souhait. Prévoyez toutefois 2 heures et demie pour laisser le temps à la pâte de lever.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 300 g de farine,
  • 50 g de beurre en pommade,
  • 25 g de bicarbonate de soude,
  • 10 cl de lait,
  • 10 g de levure de boulanger,
  • 5 g de sel fin,
  • 1 poignée de gros sel,
  • 1 l d'eau

Préparation de la recette Bretzel Léger étape par étape:

  • 1Faites tiédir le lait puis versez-y la levure et le sel. Incorporez ensuite 2 cuillères de farine et mélangez. Couvrez d'un torchon et réservez pendant 20 minutes près d'une source de chaleur.
  • 2Disposez dans une terrine, la farine, le beurre et l'eau. Amalgamez le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
  • 3Incorporez le levain puis périssez à nouveau. Placez un torchon humide sur la terrine et laissez lever pendant 2 heures.
  • 4Formez avec la pâte des pâtons de 40 cm de longueur et de 1 cm d'épaisseur puis façonnez les bretzels.
  • 5Laissez reposer les bretzels 20 minutes à température ambiante puis entreposez-les au frais 15 minutes supplémentaires.
  • 6Portez à ébullition 1 litre d'eau en ajoutant le bicarbonate de soude puis laissez refroidir. Trempez ensuite les bretzels dans le bain de saumure pendant 3 minutes.
  • 7Mettez le four en chauffe à 300°C. Déposez les bretzels sur une plaque de cuisson graissée puis saupoudrez-les de gros sel.
  • 8Enfournez pendant 10 minutes puis servez.

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