Recette Bretzel Maison

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Préambule : Cuisinez vos propres bretzels maison, selon cette recette traditionnelle et très professionnelle. Elle vous assurera une mie moelleuse, un enrobage bien doré et croustillant ainsi qu'un goût unique et irrésistible qui vous rappellera les saveurs alsaciennes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 oeuf entier,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 500 g de farine,
  • 50 g d'huile de tournesol,
  • 1 poignée de gros sel,
  • 20 g de levure,
  • 25 cl d'eau,
  • 7 g de sel

Préparation de la recette Bretzel Maison étape par étape:

  • 1Déposez la farine, l'eau, l'huile, la levure d'un côté et le sel de l'autre dans un robot de cuisine puis pétrissez 10 minutes d'abord à petit vitesse puis ensuite plus rapidement. Terminez 5 minutes doucement.
  • 2Ramassez ensuite votre pâte en boule, divisez-la en pâtons de 100 g et réalisez des boudins avec chaque pour les étirer. Lorsqu'ils sont assez fins, pliez-les en bretzels puis recouvrez-les d'un linge propre.
  • 3Laissez lever 45 minutes dans un espace tempéré et à l'abri des courants d'air puis fouettez le jaune d'oeuf et l'oeuf entier avec un peu de sel. Préchauffez ensuite votre four à 230°C.
  • 4Etalez l'oeuf sur les bretzels à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrez de gros sel puis enfournez 10 minutes. Laissez-les refroidir avant de les savourer.

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