Recette Bretzel Map

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Préambule : Ne vous embêtez plus et confiez le travail à votre MAP ! Avec des ingrédients bien dosés, vous pourrez réaliser des bretzels maison légers et bien aérés à faire cuire au four comme de petites brioches.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 18 personnes:

  • 380 g de farine,
  • 3/4 c. à café de levure,
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 2 c. à soupe de flocons de sel cristallisé,
  • 22,5 cl de bière,
  • 15 g de beurre,
  • 1 c. à café de sel,
  • 1 c. à soupe d'eau,
  • 1 oeuf

Préparation de la recette Bretzel Map étape par étape:

  • 1Déposez la bière, le beurre, le sucre, le sel, la farine et la levure dans votre machine à pain. Configurez sur Pâte ou Pétrir, puis lancez votre robot jusqu'à la fin du programme.
  • 2A l'issue de ce temps, déposez-la sur un plan de travail fleuré au préalable puis malaxez-la fermement pour l'assouplir. Abaissez-la en un rectangle d'environ 45 cm de largeur et 28 cm de long.
  • 3Détaillez-la en 18 lanières de 2,5 cm de largeur puis étirez-les chacune sur environ 40 cm de longueur. Donnez-leur la forme de bretzels en faisant se croiser les deux extrémités, puis fixez-les.
  • 4Dressez-les sur des plaques allant au four, beurrées au préalable, puis fouettez l'oeuf entier avec l'eau pour étaler ce mélange sur la pâte de vos bretzels. Parsemez de flocons de sel.
  • 5Préchauffez votre four à 180°C et enfournez 20 minutes à température. Lorsqu'ils sont bien dorés, laissez-les refroidir sur une grille surélevée et consommez-les.

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