Recette Bretzel Moelleux

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Préambule : Vous connaissez les bretzels sucrés ? Fondez pour cette recette de bretzel moelleux et gourmand pour 6 personnes. Une version proche des beignets qui, pour un résultat optimal, nécessite cependant de respecter les différents temps de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 1 l + 400 ml d'eau,
  • 125 g de beurre,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 75 g de bicarbonate de soude,
  • 25 g de cassonade,
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée,
  • 1 c. à soupe de cannelle,
  • 1 c. à café d'huile de tournesol,
  • 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Bretzel Moelleux étape par étape:

  • 1Diluez la levure dans 400 ml d'eau tiède en ajoutant la cassonade et le sel. Remuez puis patientez 2 minutes. Incorporez l'huile, puis la farine et remuez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
  • 2Passez un peu de farine sur vos mains et pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle soit bien unie et flexible. Recouvrez d'un chiffon propre et laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes.
  • 3Séparez la pâte en 12 parts de taille égale. Roulez ces derniers pour en faire de fines baguettes d'environ 40 cm de long. Faites se croiser les extrémités des baguettes, puis repliez-les vers l'intérieur pour en faire des bretzels.
  • 4Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et posez les bretzels dessus. Placez le tout au congélateur pendant une demi-heure.
  • 5Mettez votre four à préchauffer à 230°C. Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec le bicarbonate de soude. Plongez-y rapidement les bretzels l'un après l'autre (environ 3 secondes), puis disposez-les sur du papier essuie-tout pour les égoutter. Reposez-les ensuite sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser pendant 15 minutes.
  • 6Placez au four chaud pendant 8 à 10 minutes. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et mélangez le sucre avec la cannelle. Faites tremper les bretzels dans le beurre fondu, puis saupoudrez-les de mélange sucré.

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