Recette Bretzel Mou

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Préambule : Vous souhaitez retrouver le goût d'un authentique bretzel allemand tout en restant chez vous ? Grâce à cette recette de bretzel moelleux, c'est possible ! Vous aurez cependant besoin d'une machine à pain pour obtenir un résultat optimal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 315 g de farine,
  • 2,5 l + 175 ml d'eau,
  • 160 g de bicarbonate de soude,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 30 g de beurre mou,
  • 15 g de levure fraîche,
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1 c. à café de sel,
  • Fleur de sel

Préparation de la recette Bretzel Mou étape par étape:

  • 1Versez la levure et 175 ml d'eau tiède dans la machine à pain puis patientez 10 minutes.
  • 2Ajoutez la farine dans la machine à pain, puis le sel et le sucre. Mettez la machine en marche sur le programme pâte pendant 10 minutes puis ajoutez le beurre mou. Laissez le programme pâte se terminer.
  • 3Repliez la pâte sur elle-même pour enlever le gaz enfermé à l'intérieur. Placez-la sur votre plan de travail, divisez-la en 8 morceaux de taille similaire et roulez-les en forme de baguettes. Allongez ces baguettes jusqu'à ce qu'elles fassent environ 30 cm de long.
  • 4Allongez de nouveau les baguettes de pâte pour qu'elles mesurent environ 60 centimètres. Faites se croiser les extrémités puis repliez les bouts vers l'intérieur pour leur donner la forme de bretzel. Disposez-les ensuite sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
  • 5Mettez votre four en chauffe à 220°C. Faites bouillir 2,5 l d'eau dans une casserole avec le bicarbonate de soude. Maintenez la casserole sur une légère ébullition et placez 1 bretzel dedans pendant 30 secondes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire, égouttez-le et placez-le sur la plaque allant au four. Répétez l'opération avec les autres bretzels.
  • 6Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec 1 à 2 cas d'eau. Nappez les bretzels de ce mélange pour qu'ils dorent à la cuisson. Rajoutez un peu de fleur de sel dessus et enfournez pendant 12 à 14 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sur la grille du four.

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