Recette Bretzel Rapide

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Préambule : Voici la recette d'une pâte à bretzel tout à fait délicieuse. Les bretzels sont moelleux à coeur et peuvent se déguster nature dès la sortie du four, ou garnis à la façon d'un bagel pour un repas rapide.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 400 g de farine T65,
  • 250 g de farine T55,
  • 180 ml d'eau tiède,
  • 200 ml de lait tiède,
  • 2 c. à café de levure de bière sèche,
  • 2 c. à café de sel fin,
  • 2 c. à café de sucre,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Du gros sel,
  • Des grains de sésame,
  • 100 g de bicarbonate de sodium,
  • 60 g de beurre mou coupé en dès

Préparation de la recette Bretzel Rapide étape par étape:

  • 1Avant de commencer, assurez-vous que le beurre est bien mou et coupez-le en dés. Faites tiédir l'eau et le lait.
  • 2Versez les farines, le sel, le sucre et la levure dans un saladier et mélangez. Incorporez le beurre progressivement et ajoutez le lait et l'eau peu à peu.
  • 3Déposez cette pâte sur votre plan de travail fariné et travaillez-la à peu près 10 minutes avant de l'enduire d'huile et de la mettre au repos sous un linge 60 minutes.
  • 4A la fin du repos, portez à ébullition un grand volume d'eau dans lequel vous glissez le bicarbonate de sodium.
  • 5En attendant, coupez la pâte en 8 parts égales que vous roulez pour former de longs boudins de 60 cm environ. Utilisez chaque boudin pour façonner un bretzel, en repliant le boudin sur lui-même et en torsadant ses extrémités avant de les souder au côté arrondi du bretzel.
  • 6Lorsque l'eau bout, plongez chaque bretzel 30 secondes à l'aide d'une écumoire dans l'eau et posez-le ensuite sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • 7Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, badigeonnez les bretzels de jaune d'oeuf et décorez de grains de sésame.
  • 8Mettez à cuire un quart d'heure. Laissez refroidir hors du four avant de servir nature ou garni selon votre choix.

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