Recette Bretzel Salé Alsacien

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Préambule : Vous avez envie de préparer vous-même vos propres bretzels maison ? Craquez pour cette recette facile et rapide de bretzel salé ! Un petit plaisir typiquement alsacien qui exigera toutefois un temps de repos d'au moins une heure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 1 l + 75 ml d'eau,
  • 75 ml de lait tiède,
  • 40 g de bicarbonate de soude,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 15 g de beurre mou,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • Graines de sésame,
  • Sel

Préparation de la recette Bretzel Salé Alsacien étape par étape:

  • 1Versez la farine et la levure dans un saladier puis mélangez le tout. Rajoutez ensuite 75 ml d'eau tiède, 4 g de sel et le lait tiède et mélangez de nouveau.
  • 2Ajoutez le beurre et pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Recouvrez-la d'un chiffon humide et laissez pousser pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.
  • 3Mettez votre four à chauffer à 200°C. Portez également 1 l d'eau à ébullition dans une casserole avec 2 c. à café de sel et le bicarbonate de soude.
  • 4Séparez la pâte en 4 morceaux de taille similaire puis faites-en de fines baguettes. Faites tremper celles-ci une à une dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et posez-y les baguettes après leur bain. Façonnez des bretzels en croisant les extrémités puis en les repliant vers le centre.
  • 5Battez le jaune d'oeuf dans un bol et badigeonnez-le sur les bretzels. Parsemez un peu de sel et de graines de sésame puis placez au four chaud pendant 15 minutes.

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