Recette Bretzel Salé

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Préambule : Il n'y a pas que les chips qui font l'unanimité à l'apéritif ! Les vrais bretzels d'Alsace font toujours un carton quand ils sont accompagnés d'une bonne bière fraîche. Salez-les avec du gros sel de mer pour la finition.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 10 g de levure boulangère,
  • 30 cl de lait,
  • 30 g de beurre,
  • 1,5 l d'eau,
  • 3,5 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à soupe de gros sel,
  • 40 g de bicarbonate de sodium

Préparation de la recette Bretzel Salé étape par étape:

  • 1Une heure avant de démarrer, sortez le beurre du frigo pour le ramollir et mettez le lait au frais.
  • 2Dans un grand saladier, mélangez la farine, la moitié du sel et la levure puis versez le lait et le beurre et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts.
  • 3Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1h30 dans un coin chaud de votre cuisine.
  • 420 minutes avant la fin du temps de repos, mettez le four à préchauffer à 200°C et mettez de l'eau à bouillir avec le reste du sel et le bicarbonate de soude.
  • 5Sur votre plan de travail, étalez la pâte et divisez-la en tas de la taille souhaitée pour vos bretzels. Roulez-les en boudins et formez les bretzels en rapprochant les extrémités vers l'intérieur.
  • 6Déposez les bretzels dans l'eau bouillante et récupérez-les dès qu'ils remontent à la surface.
  • 7Egouttez les bretzels, posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites des entailles au couteau et saupoudrez avec le gros sel. Enfournez pendant 15 minutes en surveillant.

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