Recette Bretzel Sans Gluten
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Préambule : Vous êtes à la recherche de petites gourmandises à cuisiner vous-même et ne comprenant pas de gluten ? Faites-vous plaisir grâce à cette recette de bretzels sans gluten à préparer au robot Cooking Chef de Kenwood.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 500 g de farine Mix Pan de Schär,
- 50 g + 1 pincée de bicarbonate de soude,
- 50+15 cl d'eau,
- 1 jaune d'oeuf,
- 35 g de margarine végétale,
- 20 cl de lait de riz tiède,
- 1 + 1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten,
- 1 c. à café de sucre en poudre,
- Graines de sésame,
- Sel,
- Gros sel
Préparation de la recette Bretzel Sans Gluten étape par étape:
- 1Délayez la levure de boulanger dans un verre avec 15 cl d'eau, puis laissez reposer pendant 10 minutes. Placez l'ustensile à pétrin dans le Cooking Chef, puis versez-y la farine, 8 g de sel et le sucre en poudre.
- 2Versez le lait de riz tiède dans la levure diluée, puis incorporez ce mélange progressivement dans le Cooking Chef. Lancez le mode pétrin à vitesse 1 pendant 5 minutes. Incorporez la margarine végétale préalablement coupée en morceaux grossiers.
- 3Faites une boule de pâte et recouvrez-la d'un chiffon propre avant de la laisser reposer pendant 1 heure. Vous pouvez éventuellement la placer dans un four à 40°C pour que son volume gonfle plus rapidement.
- 4Mettez votre four en chauffe à 200°C. Profitez-en pour faire bouillir 50 cl d'eau dans une casserole avec le bicarbonate de soude et 2 cuillères à café de sel.
- 5Séparez la pâte levée en 10 morceaux de taille similaire. Allongez-les en fines baguettes, puis croisez les extrémités avant de les replier vers l'intérieur afin de former les bretzels.
- 6Faites tremper les bretzels ensemble dans l'eau frémissante, en veillant à ce qu'ils ne rentrent pas en contact. Patientez jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et qu'ils doublent de volume. Disposez-les alors sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 7Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson au bicarbonate de soude. Répartissez ce mélange sur les bretzels afin que ceux-ci dorent lors de la cuisson, puis parsemez un peu de gros sel ainsi que les graines de sésame.
- 8Placez les bretzels au four chaud pendant 20 minutes et surveillez l'avancée de la cuisson.
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