Recette Bretzel Sucre Cannelle

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Préambule : Voici de délicieux bretzels sucrés, servis enrobés de cannelle pour le plus grand plaisir des grands et des petits ! A mi-chemin entre le beignet et le bretzel, ils se dégustent au goûter ou au petit déjeuner !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 550 g de farine T45,
  • Cannelle,
  • 70 g de sucre semoule + décoration,
  • 160 g d'eau tiède,
  • 70 g de beurre mou,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 9 g de sel,
  • 40 g de levure de boulanger,
  • 50 g de lait tiède,
  • Huile

Préparation de la recette Bretzel Sucre Cannelle étape par étape:

  • 1Versez la farine dans le bol de votre robot et émiettez la levure par-dessus. Mélangez puis ajoutez ensuite le sel et le sucre. Mélangez de nouveau.
  • 2Formez une fontaine dans laquelle vous cassez les oeufs. Réglez sur petite vitesse et démarrez le pétrissage. Ajoutez le lait en filet, ainsi que l'eau durant ces 10 premières minutes.
  • 3Puis réglez sur vitesse 1 et poursuivez le pétrissage encore une dizaine de minutes. Déposez ensuite votre pâte sur votre plan de travail fariné, façonnez une boule que vous entourez de film étirable avant de laisser reposer 60 minutes dans un endroit tiède.
  • 4Au terme du repos, expulsez l'air de fermentation en appuyant fortement sur la pâte puis divisez-la en 20 portions égales. Façonnez des boudins de chaque portion, que vous nouez pour former des bretzels. Déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson et couvrez-les d'un linge pour les laisser reposer 40 minutes.
  • 5A la fin du second repos, faites chauffer le bain de friture. Quand l'huile est bien chaude, plongez les bretzels et laissez dorer 2 minutes par côté. Égouttez sur du papier essuie-tout.
  • 6A part, versez du sucre et de la cannelle dans une assiette creuse. Enrobez chaque bretzel de ce mélange avant de servir bien chaud.

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