Recette Bretzel Tendre

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Préambule : D'origine allemande, le bretzel est surtout connu chez nous pour être une spécialité que l'on trouve en Alsace. Cette recette de bretzel tendre est à déguster le jour même. Prévoyez une heure de pause et surprenez vos invités !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 335 g de farine,
  • 250 ml de lait,
  • 5 c. à soupe de beurre,
  • 3 c. à soupe de cassonade,
  • 2 et 1/2 cuillères à thé de levure sèche active,
  • 1 cuillère à thé de sel,
  • 750 ml d'eau,
  • 1/3 de tasse de bicarbonate de soude,
  • Gros sel

Préparation de la recette Bretzel Tendre étape par étape:

  • 1Faites tiédir le lait puis versez-le dans le bol de votre robot ménager. Incorporez la levure et laissez poser pendant 2 minutes.
  • 2Puis, ajoutez 150g de farine, la cassonade et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Remuez à la cuillère avant d'incorporer le reste de la farine et le sel fin. Laissez pétrir pendant 8 minutes environ.
  • 3Puis, formez une boule avec la pâte et recouvrez-la d'un linge. Laissez-la dans une pièce à température ambiante pendant 1 heure afin qu'elle double de volume.
  • 4Préchauffez le four à 210°C. Aplatissez la pâte sur un plan de travail pour qu'elle dégonfle un peu. Divisez-la en 6 portions.
  • 5Formez de gros boudins avec chaque portion de pâte et roulez-les en U puis recourbez les côtés pour leur donner la forme d'un noeud.
  • 6Faites-les pocher quelques secondes dans une casserole d'eau et de bicarbonate en les maintenant avec une écumoire.
  • 7Puis, disposez-les sur une plaque de cuisson, recouvrez-les de gros sel et enfournez-les pendant 12 minutes. A la sortie du four, badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu.

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