Recette Bretzel Traditionnel

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Préambule : Cette recette vous indique comment confectionner une pâte à bretzel traditionnelle, en réalisant vous-même votre levain. La cuisson est très rapide, au four uniquement. Prévoir un temps de repos d'une heure à peu près.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1,2 kg de farine 45,
  • 100 g de levure,
  • 70 g de beurre en pommade,
  • 35 cl de lait,
  • 20 cl d'eau,
  • 20 g de sel fin,
  • Gros sel,
  • Solution à bretzel

Préparation de la recette Bretzel Traditionnel étape par étape:

  • 1Commencez par confectionner votre levain en mélangeant 200 g de farine, 20 cl d'eau et 50 g de levure. Malaxez cette pâte et laissez-la reposer une heure avant de l'utiliser. Elle va bien lever.
  • 2A la fin du repos, récupérez votre levain et mélangez-le au reste de la farine et de levure, au lait, au beurre ramolli et au sel fin. Pétrissez pour obtenir une pâte bien homogène que vous façonnez en bretzels de formes diverses.
  • 3Badigeonnez chaque forme de solution à bretzel et décorez de gros sel avant de mettre à cuire 10 minutes à four chaud (190°C).

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