Recette Bretzel Usa

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Préambule : Si vous rêvez de maxi bretzel dorés et moelleux comme on en trouve aux USA, vous allez adorer cette version ! Tout le secret réside dans leur cuisson en deux étapes, après 1h de repos. A déguster le jour même !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 l + 25 cl d'eau,
  • 2 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile végétale,
  • Gros sel,
  • 350 g + 150 g de farine,
  • 330 g de bicarbonate de soude,
  • 2 c. à soupe de cassonade,
  • 2 c. à café de levure instantanée

Préparation de la recette Bretzel Usa étape par étape:

  • 1Déposez 350 g de farine dans une jatte, creusez un puits au centre et intégrez-y la cassonade. Placez en attente, le temps de réaliser votre levain en combinant la levure et les 25 cl d'eau, réchauffée au micro-ondes dans un bol.
  • 2Mélangez bien à la cuillère, laissez gonfler un peu puis ajoutez ce levain à la farine et complétez de 2 cuillerées à soupe d'huile végétale avant de malaxer le tout manuellement, jusqu'à obtention d'une pâte bien uniforme.
  • 3A l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant, badigeonnez un grand saladier d'huile et placez-y la pâte façonnée en boule pour la laisser doubler de volume pendant 1h dans un endroit chaud, recouverte d'un torchon.
  • 4Une fois le temps écoulé, mettez les 3 litres d'eau à chauffer dans une marmite avec le bicarbonate. En attendant qu'elle bout, fleurez votre plan de travail avec les 150 g de farine restante et divisez-y la pâte en 6 pâtons calibrés, que vous roulerez en longues ficelles de plus ou moins 1,5 cm de largeur.
  • 5Façonnez-les en bretzel puis pochez ces derniers l'un après l'autre dans l'eau une fois arrivée à ébullition, en vous aidant d'une grande araignée pour les transporter.
  • 6Comptez 20 secondes de cuisson au total pour chaque bretzel, en pensant bien à les retourner au bout de 10 secondes pour les faire dorer uniformément. Prélevez-les avec l'araignée, égouttez-les bien et rangez-les sur votre lèchefrite recouverte de papier cuisson.
  • 7Parsemez-les généreusement de gros sel avant d'enfourner le tout 6 minutes dans le four préchauffé à 230°C (thermostat 7/8). Dégustez dès la sortie du four.

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