Recette Bretzel Vorwerk

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Préambule : Nul besoin de faire un détour en Autriche ou en Allemagne pour déguster d'exquis bretzels ! La marque emblématique Vorwerk vole à votre secours pour toutes sortes de préparations, y compris pour la confection de ces ravissants petits pains.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 2 c. à café de bicarbonate de soude,
  • 500 g + 2,5 gobelets d'eau,
  • 400 g de farine,
  • 20 g de levure sèche,
  • Gros sel ou graines de sésame,
  • 1 c. à café bombée de sel fin

Préparation de la recette Bretzel Vorwerk étape par étape:

  • 1Versez les gobelets d'eau dans un récipient micro-ondable et faites-la tiédir. Pendant ce temps, passez la levure et la farine 10 secondes au mixeur dans votre robot pour les mélanger, en sélectionnant la 4ème vitesse.
  • 2Saupoudrez ensuite le sel fin, versez l'eau tiède puis actionnez le programme "épi" et pétrissez 2 minutes. A la fin de la séquence, laissez la pâte pousser un quart d'heure à vingt minutes dans une pièce tempérée, recouverte d'un linge propre et sec.
  • 3Profitez de ce laps de temps pour tapisser votre (vos) lèchefrite(s) de papier cuisson et verser les 500 g d'eau dans un faitout en ajoutant le bicarbonate. Lorsque la poussée touche à sa fin, allumez votre four à 210°C (thermostat 7) et commencez à faire chauffer l'eau.
  • 4Récupérez votre pâte, découpez-la en 12 pâtons de même taille et roulez ces derniers en saucissons d'environ 1,5 cm de diamètre, que vous façonnerez en bretzels.
  • 5Pochez-les les uns après les autres dans l'eau arrivée à ébullition, en vous aidant d'une araignée. Comptez 30 à 60 secondes de précuisson pour chaque bretzel, en les retournant à mi-temps pour les saisir uniformément.
  • 6Déposez-les sur la (les) lèchefrite(s) après les avoir égouttés, parsemez-les de gros sel et/ou de graines de sésame et enfournez à peu près un quart d'heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez chaud ou tiède.

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