Recette › Gateau › Buche de Noël › Buche de Noel Aux Framboises

Préambule : Ajoutez une petite note ensoleillée à votre table de Noël avec cette délicieuse bûche à base de mousse aux framboises. La recette Buche de Noel Aux Framboises a été imprimée 84 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• Pour la crème : 80 g de coulis de framboise,
• 35 g de maïzena,
• 25 cl de lait,
• 110 g de beurre,
• 60 g de sucre,
• 2 jaunes d'oeufs,
• Pour le biscuit : 4 oeufs,
• 30 g de farine,
• 60 g de sucre,
• 30 ml de lait,
• 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise,
• eau

Préparation de la recette Buche de Noel Aux Framboises étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
• 2Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• 3Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• 4Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 5Ajoutez la farine et le lait en mélangeant. Puis incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la préparation.
• 6Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, beurrez-le puis étalez la pâte dessus.
• 7Enfournez le biscuit pendant 10 minutes à 180°C. Une fois cuit, retournez-le sur un torchon humide.
• 8Pendant ce temps, préparez la mousse aux framboises :
  Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis versez la maïzena pour obtenir une crème.
• 9Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition puis versez-le doucement dans la crème en remuant.
• 10Remettez le tout dans la casserole et mélangez au fouet en chauffant à feu doux durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• 11Versez ensuite le coulis de framboises et la moitié du beurre en continuant à fouetter.
• 12Recouvrez la crème d'un film alimentaire pour la faire refroidir.
• 13Quand la crème est froide, coupez le beurre restant en morceau dans une jatte et ajoutez petit à petit la crème en mélangeant au fouet.
• 14Sur feu doux, préparez un sirop avec un peu d'eau, de sucre et de liqueur de framboise pour en imbiber le biscuit.
• 15Etalez la mousse aux framboises sur le biscuit et roulez-le sur lui-même.
• 16Répartir le restant de mousse sur la surface de la bûche en traçant les stries de l'écorce à la fourchette.
• 17Conservez la bûche au réfrigérateur et décorez-la avant de servir.

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