Recette › Gateau › Buche de Noël › Buche de Noel sans Beurre

Préambule : Voici une délicieuse recette de bûche de Noël aux fruits et au chocolat, parfumée et légère puisque réalisée sans beurre. Il est nécessaire de prévoir entre cinq heures et une nuit de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 130 g de framboises,
• 100g de chocolat,
• 100 g de farine,
• 100 g + 50 g de sucre,
• 10 cl decrème entière,
• 10 cl de crème fraiche liquide,
• 4 oeufs,
• 2 feuilles de gélatine,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Buche de Noel sans Beurre étape par étape:

• 1Mélangez 50 g de sucre et les framboises au mixeur. Tamisez le mélange afin d'en extraire les pépins.
• 2Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir.
• 3Faites chauffer le mélange de framboises et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Laissez reposer le tout.
• 4Pendant ce temps, séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez vivement les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en mélangeant.
• 5Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement. Préchauffez votre four à 180°C.
• 6Sur une plaque munie d'un papier cuisson, étalez la pâte de façon homogène et enfournez pendant 14 à 16 minutes.
• 7Pendant ce temps, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly. Intégrez-là délicatement et progressivement au mélange de framboises.
• 8Faites une ganache en chauffant la crème entière et en la versant sur le chocolat préalablement cassé en petits morceaux.
• 9Appliquez la préparation à la framboise sur la génoise puis roulez-là. Etalez ensuite le chocolat sur la bûche. Faites reposer 5 heures minimum.

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