Recette Buche Poire Chocolat

15 notes

Préambule : Exquise, mystérieuse et fameuse, voici le détail de la bûche au chocolat et aux poires, en quelques mots! Votre plaisir sera sans limite alors que vous découvrirez ses biscuits imbibés de Rhum et sa ganache au chocolat intense. Vous ne pourrez résister à ses poires fondantes et à son parfait glaçage. Vous allez découvrir une myriade de saveurs et chaque bouchée sera une consécration! La recette Buche Poire Chocolat a été imprimée 48 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Buche Poire Chocolat étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180° et déposez du papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie.
    Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs que vous monterez en neige avec le sel.
    Battez les jaunes avec 100 g de sucre et la farine puis incorporez les blancs en neige.
    Versez la pâte sur la plaque et enfournez le tout durant 10 minutes.
    Découpez la génoise obtenue en 4 parties égales que vous réserverez.
  • 2Faites fondre 100 g de chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau et séparez les jaunes des blancs des 4 œufs restants puis battez-les en neige avec le sel.
    Battez les jaunes avec le chocolat fondu puis incorporez délicatement 30 g de sucre et les blancs en neige. Égouttez les poires dont vous réserverez 20 cl de leur jus et détaillez-les en dés.
    Ajoutez à la dans la préparation et délayez le tout.
  • 3Imbibez une tranche de génoise découpée avec le rhum et le sirop des poires puis placez-la dans un moule recouvert de film étirable.
    Déposez une couche de mousse au chocolat avec morceaux de poires et placez une nouvelle tranche de génoise imbibée puis réitérez l'opération en terminant par un biscuit.
    Fermez le moule avec le film étirable et placez la bûche au réfrigérateur.
  • 4Faites fondre le chocolat restant avec la crème fraiche et nappez-en la bûche que vous placerez à nouveau au réfrigérateur.

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