Recette Cannelloni Épinard Ricotta Chèvre
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Préambule : Le mariage des épinards revenus à l'ail avec le goût puissant du fromage de chèvre et la fraîcheur de la ricotta sera une vraie réussite. Simplement recouverts d'un peu de crème, d'oeuf et de parmesan, vous apprécierez le croustillant et le moelleux de ces cannelloni farcis.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 12 cannelloni à farcir,
- 400 g d'épinards frais,
- 250 g de ricotta,
- 150 g de parmesan,
- 15 cl de crème semi-épaisse,
- 100 g de fromage de chèvre frais,
- 1 oignon,
- 1 jaune d'oeuf,
- 2 gousses d'ail,
- Huile d'olive,
- Muscade,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Cannelloni Épinard Ricotta Chèvre étape par étape:
- 1Rincez les épinards, équeutez-les soigneusement, déposez-les dans une passoire pour les égoutter et hachez-les au couteau rapidement.
- 2Epluchez l'oignon et l'ail, émincez l'oignon parfaitement, et pressez l'ail afin d'en extraire la pulpe.
- 3Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'un wok, déposez-le sur le feu doux, jetez les brisures d'oignon, et faites-les blondir quelques minutes, sans oublier de brasser avec une cuillère en bois.
- 4Lorsqu'il est bien fondant et légèrement doré, joignez les épinards émincés et la purée d'ail, et faites-les rissoler à leur tour durant 3 minutes environ.
- 5Ajoutez ensuite la ricotta et le fromage de chèvre frais, mélangez, saupoudrez de sel, de poivre et de muscade à votre guise, et brassez à nouveau avant de prolonger le mitonnage encore 1 minutes.
- 6Allumez votre four à 180°C afin de bien le préchauffer quelques instants. Choisissez un plat à gratin adéquat, et enduisez ses parois avec un peu de beurre.
- 7Insérez la farce dans une poche à douille, remplissez les cannelloni avec cette dernière, et disposez-les dans le plat à gratin graissé.
- 8Videz la crème dans un bol, incorporez le jaune d'oeuf et le parmesan, assaisonnez selon vos goûts, et battez le tout avec vigueur.
- 9Recouvrez les cannelloni avec cette préparation battue et mousseuse, et glissez-les dans votre four à mi-hauteur pendant une demi-heure environ.
- 10Quand la surface du plat est bien dorée, stoppez le four, et servez sans attendre.
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