Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Farci au Poulet

Préambule : Voici un plat extrêment gourmand et complet de cannelloni farcis au poulet, aux champignons, aux aromates et aux herbes, le tout lié avec un oeuf et du fromage frais. Délicatement garnis, vous les ferez gratiner avec une sauce béchamel agrémentée de champignons.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 18 cannelloni,
• 300 g de poulet,
• 500 g de champignons de Paris,
• 300 g de fromage frais nature,
• 1 l de lait,
• 1 oignon,
• 100 g de fromage râpé,
• 80 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 4 c. à café d'estragon ciselé,
• 60 g de farine,
• Noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Farci au Poulet étape par étape:

• 1Passez les champignons rapidement sous un filet d'eau fraîche afin de les débarrasser de leurs impuretés, égouttez-les soigneusement, et débitez-les fines lanières. Pelez l'oignon, émincez-le et détaillez le poulet en petits cubes calibrés.
• 2Déposez 20 g de beurre dans le fond d'une poêle antiadhésive, placez-la sur votre plaque chauffante à feu moyen et jetez l'oignon et le poulet découpés dans la matière grasse frétillante.
• 3Remuez le tout avec une cuillère en bois, faites-les sauter durant 5 minutes environ, écumez-les lorsqu'ils sont bien dorés et placez-les dans un récipient adapté.
• 4Faites rissoler ensuite les champignons dans le jus de cuisson précédent, laissez-les mijoter le temps qu'ils dégorgent toute leur eau et qu'elle s'évapore et stoppez le feu.
• 5Mettez la préparation à base de poulet dans le bol de votre blender, ajoutez 1/3 des champignons sautés, le fromage frais, 1 oeuf et saupoudrez d'estragon.
• 6Actionnez votre mixeur de manière à ce qu'il réduise le tout en purée mais en laissant quelques morceaux, assaisonnez avec le sel le poivre et la noix de muscade à votre guise et mélangez parfaitement hors du blender.
• 7Allumez votre four à 180°C afin de le préchauffer quelques minutes. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole à feu doux, tamisez la farine tout en fouettant avec énergie, et mouillez peu à peu le mélange avec le lait.
• 8Continuez à remuer de façon à ce que la sauce se densifie sans grumeaux disgracieux et éparpillez du sel et du poivre pour le goût. Sortez un plat à gratin, versez la moitié de la béchamel, fourrez les cannelloni avec la farce et disposez-les au fur et à mesure dans le plat.
• 9Une fois que tous les rouleaux sont garnis, nappez-les avec le reste de la sauce blanche, parsemez le râpé et enfournez pendant une demi-heure.
• 10Dès qu'une jolie croûte s'est formée, stoppez le four et servez sans attendre.

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