Recette Cannelloni Gambas

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Préambule : Pourvu d'une délicate saveur anisée, le fenouil se marie divinement à ce plat de cannelloni aux gambas. Si vous avez de fines bouches à la maison, vous serez certain de leur faire plaisir !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de cannelloni à farcir,
  • 400 g de gambas,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 2 verres de vin blanc,
  • 1 oignon,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 1 carotte,
  • 30 g de beurre,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Cannelloni Gambas étape par étape:

  • 1Pelez et dégermez l'oignon puis sur une planche de découpe, hachez-le finement. Retirez le talon du fenouil ainsi qu'une bonne partie des tiges puis ouvrez le bulbe en deux dans la hauteur et détaillez-le en petits dés.
  • 2Epluchez les carottes à l'aide d'un économe et faites-en de même puis mettez l'ensemble des légumes dans une sauteuse beurrée bien chaude. Salez, poivrez, mouillez d'un verre de vin blanc et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • 3Pendant ce temps, décortiquez et déveinez les gambas, découpez-les en fins morceaux puis une fois les légumes bien attendris, ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 minutes avant de couper le feu. Réservez et préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
  • 4Dans un grand bol, versez la crème et le reste de vin blanc, salez, poivrez et battez le tout avec un fouet. A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, garnissez à présent les cannelloni de la farce aux légumes et rangez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin préalablement beurré.
  • 5Arrosez les cannelloni de la sauce à la crème et au vin blanc et enfournez pour 30 minutes. Dressez dans des assiettes et savourez bien chaud.

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