Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Haricots Verts

Préambule : Qui a dit que les pâtes et les légumes étaient incompatibles ? Avec cette recette, vous pourrez remplir des cannelloni (plaques de lasagnes roulées) avec des haricots verts, succès assuré pour ces légumes parfois un peu mal-aimés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3-4 personnes:

• 8 plaques de lasagnes,
• 200 g de haricots verts,
• 1/2 de lait écrémé,
• 120 g de parmesan râpé,
• 50 g de gruyère râpé,
• 30 g de farine,
• 30 g de beurre,
• Une poignée de noix concassées,
• Noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Haricots Verts étape par étape:

• 1Equeutez les haricots verts frais et faites-les cuire 20 à 30 minutes à la vapeur. Si vous souhaitez utiliser des haricots en boîte, sautez cette étape car ils sont déjà cuits.
• 2En parallèle, préparez une casserole d'eau bouillante salée et versez-y les lasagnes pendant une dizaine de minutes. Veillez à bien remuer régulièrement, surtout au début, afin d'éviter que les plaques de ne collent l'une à l'autre.
• 3Portez doucement le lait à ébullition et réservez-le dès qu'il commence à frémir.
• 4Faites fondre le beurre, sans qu'il noircisse, et en ajoutez-y la farine hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois pour former une petite boule.
• 5Versez progressivement le lait sur cette petite boule, en continuant à remuer, jusqu'à ce qu'elle ait été complètement délayée.
• 6Remettez ensuite le tout à feu doux pour que la sauce épaississe, et ajoutez alors les épices : sel, poivre, et noix de muscade à volonté. Faites-y fondre la moitié du parmesan et réservez ensuite à température ambiante : votre sauce béchamel est prête.
• 7Dès que les pâtes sont cuites, rincez-les à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas et déposez-les sur une surface légèrement humide (un torchon propre fera très bien l'affaire).
• 8Sortez les haricots de la cocotte ou du cuit-vapeur et déposez-en quelques-uns sur chaque plaque de lasagne. Saupoudrez d'un peu de parmesan et enroulez les pâtes pour former des rouleaux.
• 9Installez l'ensemble des cannelloni ainsi montés dans un plat à gratin, remplissez les espaces avec la béchamel et parsemez de gruyère râpé, puis mettez le tout au four pour une vingtaine de minutes.
  

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