Recette Cannelloni Jambon Cru

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Préambule : Nous vous suggérons une recette originale et unique de cannelloni farcis à la purée de chou-fleur. Vous confectionnerez une sauce béchamel aromatisée aux échalotes fondues et délayée mi-lait/mi-crème liquide ce qui la rendra encore plus savoureuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 12 cannelloni prêts à cuire,
  • 2 tranches de jambon cru coupées en lamelles,
  • 1 chou-fleur,
  • 50 cl de lait entier,
  • 30 cl de crème liquide,
  • 200 g de beurre,
  • 3 échalotes,
  • 100 g de fromage de brebis râpé,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cannelloni Jambon Cru étape par étape:

  • 1Préparez le chou-fleur en détaillant soigneusement les fleurettes, et plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée durant une vingtaine de minutes. Attention, conservez une fleurette crue pour le dressage final.
  • 2Dès qu'il est cuit, versez-le dans une passette recouverte d'un torchon propre, et pressez-le fermement afin de bien évacuer l'excédent d'eau.
  • 3Déposez les fleurettes dans le bol de votre blender, assaisonnez-les avec le sel, le poivre et la noix de muscade, mélangez le tout, et insérez cette mixture dans une poche à douille.
  • 4Garnissez ensuite vos cannelloni avec la purée de chou-fleur, et rangez-les méthodiquement dans une terrine.
  • 5Mettez votre four en marche à 180°C pour le préchauffer quelques minutes.
  • 6Pelez les échalotes, taillez-les en fines lamelles, et faites-les fondre à feu modéré dans un peu de beurre mousseux.
  • 7Tamisez la farine tout en fouettant vigoureusement, laissez mitonner pendant 3 minutes, et mouillez avec le lait et la crème, sans cesser de remuer.
  • 8Prolongez le mijotage à feu doux durant 3 minutes supplémentaires de façon à ce que la sauce épaississe peu à peu en veillant à ne pas former de grumeaux, saupoudrez de noix de muscade, salez, et poivrez à votre guise.
  • 9Recouvrez les cannelloni bien installés dans le plat avec la sauce béchamel aux échalotes, éparpillez du chou-fleur cru élimé par-dessus ainsi que du fromage de brebis râpé, et déposez des lamelles de jambon cru.
  • 10Placez votre terrine dans le four à mi-hauteur, et laissez cuire durant une demi-heure.
  • 11Dès que votre préparation est bien colorée, arrêtez la cuisson, et servez sans attendre.

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