Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Légumes

Préambule : Voici une recette végétarienne de cannelloni aux légumes. Vous les farcirez avec une julienne de légumes mélangée avec un oeuf, et les recouvrez avec une sauce tomate parfumée et mijotée, du fromage de chèvre et du parmesan. Vous apprécierez alors une assiette riche en vitamines et en calcium.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 boîte de cannelloni,
• 1 sachet de julienne de légumes surgelés,
• 1 grosse boîte de tomates pelées,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 oeuf,
• Fromage de chèvre en rondelles,
• Parmesan,
• Bouillon de légumes,
• Herbes de Provence,
• Huile d'olive,
• Cumin,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Légumes étape par étape:

• 1Plongez la julienne de légumes dans un litre de bouillon de légumes frémissant et laissez-la rissoler jusqu'à ce que le tout bout une nouvelle fois.
• 2Versez les légumes pochés dans une passoire, en veillant à bien réserver le bouillon dans un grand récipient et brassez la julienne avec l'oeuf entier battu.
• 3Allumez votre four à 180°C pour le préchauffer un moment à l'avance. Assaisonnez le mélange de légumes/oeuf avec le sel et le poivre à votre guise, garnissez vos cylindres de pâte avec et disposez-les ensuite méthodiquement dans un plat à gratin prévu à cet effet.
• 4Pelez l'oignon et la gousse d'ail, émincez-les, jetez-les dans une poêle chaude nappée d'huile d'olive et faites-les fondre quelques minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
• 5Joignez les tomates pelées, saupoudrez le tout d'herbes de Provence et de cumin, mélangez à nouveau et laissez réduire quelques minutes à feu doux. Dès que la sauce tomate a bien mijoté, goûtez-la, rectifiez-la si besoin selon vos goûts et recouvrez-en vos cannelloni fourrés.
• 6Parsemez le parmesan sur toute la surface du plat, disposez des rondelles de fromage de chèvre et glissez-le dans votre four à mi-hauteur durant 25 minutes.
• 7Lorsque tout est parfait, servez vos cannelloni fondants et savoureux avec une délicieuse salade de mâche par exemple et savourez.

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