Recette › Dessert › Caramel › Caramel Onctueux de Mandoline

Préambule : Le caramel onctueux de Mandoline est une recette parfaite pour les débutants. Il vous suffira de le laisser chauffer sans jamais le brasser et vous pourrez le conserver au frais pendant 1 mois ou au congélateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 18 personnes:

• 19 cl de sirop de maïs,
• 55 g de beurre non salé,
• 1 boîte de lait concentré sucré,
• 250 g de cassonade bien tassée,
• 12,5 cl de lait

Préparation de la recette Caramel Onctueux de Mandoline étape par étape:

• 1Faites fondre le beurre au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide puis ajoutez le sirop de maïs, le lait concentré sucré, la cassonade et le lait tout en remuant. Transférez dans une casserole.
• 2Laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes puis fermez d'un couvercle et poursuivez la cuisson 40 minutes supplémentaires sans jamais mélanger le caramel : il doit se former seul.
• 3A la fin de ce temps, laissez tiédir 5 minutes hors du feu puis remuez 2 minutes le caramel à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais, crémeux et onctueux.
• 4Transvasez dans des bocaux puis réfrigérez au moins 2 heures avant de consommer.

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