Recette Charlotte aux Poires et Chocolat

Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de poires au sirop,
• 40 g de chocolat au lait (facultatif),
• 200g de chocolat noir pâtissier,
• 36 biscuit à la cuiller,
• 1 pincée de sel,
• 6 oeufs

Préparation de la recette Charlotte aux Poires et Chocolat étape par étape:

• 1Séparez les jaunes des blancs et battez ces derniers en neige avec le sel et râpez le chocolat au lait.
  Faites fondre le chocolat noir à feu doux avec 3 cuillères à soupe d'eau puis ôtez le du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et les blancs en neige.
  Délayez la préparation que vous déposerez durant 3 heures au réfrigérateur.
• 2Réservez 2 poires et coupez les autres en deux puis imbibez légèrement les biscuits de leur sirop afin d'en tapisser le moule à charlotte.
  Disposez une couche de poires dans le moule que vous recouvrirez de la mousse au chocolat et couvrirez de biscuits.
• 3Réitérez la manipulation jusqu'en haut du moule en veillant à terminer par les biscuits.
  Placez la charlotte au réfrigérateur durant 6 heures.
  Décorez-la du chocolat au lait râpé ainsi que des poires réservées et coupées en fines lamelles.

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