Recette › Gateau › Charlotte › Charlotte aux Poires Thermomix

Préambule : Voici la recette de la charlotte aux poires chocolat blanc et chocolat noir réalisée à l'aide du Thermomix qui liera les ingrédients entre eux avec excellence! Délicieuse, fraiche et onctueuse, sa sophistication vous vaudra beaucoup d'éloges! La recette Charlotte aux Poires Thermomix a été imprimée 43 fois par nos internautes.(Recette Thermomix, Gateau Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 2 poires,
• 150 g de chocolat blanc,
• 200g de chocolat noir,
• 8 oeufs,
• 30 cl d'eau,
• 5 cl de rhum,
• 40 biscuit à la cuiller,
• 2 g d'agar agar,
• 1 pincée de sel,
• 60 g de sucre,
• 20 cl de crème fraiche liquide froide

Préparation de la recette Charlotte aux Poires Thermomix étape par étape:

• 1Séparez les jaunes des blancs et versez ces derniers dans le bol du Thermomix puis mixez les durant 4 minutes en vitesse 3.5 avec le sel et déposez-les dans un récipient.
  Versez ensuite le rhum et le sucre dans le bol puis programmez une cuisson de 10 minutes Varoma en vitesse 1.
• 2Déposez cette réalisation dans une assiette et imbibez-en les biscuits dont vous tapisserez l'intégralité d'un moule à charlotte que vous disposerez au réfrigérateur.
  Déposez le chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d'eau dans le bol et programmez la vitesse 1 durant 5 minutes à 60°.
• 3Quand la sonnerie retentira, incorporez 4 jaunes d'oeufs et 1 gramme d'agar-agar puis programmez la vitesse 3 durant 30 secondes.
  Mélangez cette préparation à la moitié des blancs en neige et versez la dans le moule que vous placerez à nouveau au réfrigérateur.
• 4Pelez les poires que vous couperez en dés et verserez également dans le moule.
  Déposez 150 g de crème dans le bol et programmez le durant 4 minutes en vitesse 3.5 puis placez la au réfrigérateur.
  Cassez le chocolat blanc et faites-le fondre le dans le bol avec la crème restante en programme 5 minutes à 70°, en vitesse 1.
• 5Incorporez la crème précédemment fouettée avec le chocolat fondu ainsi que 1 g d'agar-agar et le restant des blancs en neige.
  Versez cette préparation sur les poires et recouvrez-la de biscuits imbibés.
  Placez une assiette sur la charlotte et disposez la durant 1 nuit au réfrigérateur.

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