Recette Charlotte Brésilienne

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Préambule : Une crème onctueuse au chocolat et des boudoirs imbibés au kirsch, voici la base de cette charlotte brésilienne, légèrement parfumée au café et aux amandes. Pour une tenue absolument parfaite, réservez-la au réfrigérateur pendant 6h avant de la savourer.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 24 biscuits à la cuillère,
  • 2 c. à soupe de café soluble,
  • 150 g de beurre,
  • 100 g de chocolat noir,
  • 100 g de sucre,
  • 50 g d'amandes hachées et grillées,
  • 4 oeufs,
  • 3 c. à soupe de kirsch

Préparation de la recette Charlotte Brésilienne étape par étape:

  • 1Concassez le chocolat noir, faites-le dissoudre doucement avec une c. à soupe d'eau tiède sur le feu doux et pommadez le beurre avec le sucre.
  • 2Au bout de 15 minutes de pétrissage, joignez les jaunes d'oeufs dans le mélange crémeux et fusionnez le tout avec la ganache lissée.
  • 3Montez fermement les blancs en neige, incorporez-les à la première préparation en prenant soin de ne pas les briser et ajoutez également les amandes et le café.
  • 4Sortez un moule à charlotte, baignez rapidement les biscuits dans le kirsch et tapissez le plat avec les boudoirs imbibés.
  • 5Remplissez le centre du moule avec la crème mousseuse, recouvrez-la avec une couche de gâteaux trempés et pressez délicatement tout le montage.
  • 6Enveloppez la charlotte avec un film alimentaire et réservez-la au frais pendant au mois 6 heures.
  • 7Le lendemain, démoulez soigneusement l'entremets et servez-le à l'occasion d'un dessert aussi rafraîchissant que gourmand.

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