Page FacebookRecette Charlotte Choco Poire
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Préambule : Charmez vos invités avec une charlotte à la saveur choco/poire, confectionnée en moins de 30 minutes. Des boudoirs tendres, une chantilly au chocolat et des fruits juteux, le tout monté dans un moule adéquat. A réserver 1h au frais.
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 32 boudoirs,
- 60 cl de crème liquide entière,
- 200 g de chocolat noir à 50 % minimum de cacao,
- 1 boîte de poires au sirop,
- Noix de coco râpée
Préparation de la recette Charlotte Choco Poire étape par étape:
- 1Commencez par chemiser un moule à charlotte avec un film transparent pour simplifier le démoulage et versez le sirop des poires dans une assiette creuse.
- 2Baignez quelques boudoirs dans le jus de fruit, placez-les au fur et à mesure dans le moule préparé et renouvelez l'action afin de tapisser tout le plat. Puis taillez les 3/4 des fruits en dés et le reste en lamelles.
- 3Concassez le chocolat en carrés, versez le tiers de la crème dans une casserole et faites frémir le liquide sur le feu doux. Puis fusionnez-le avec le chocolat pour obtenir une ganache.
- 4Simultanément, fouettez le reste de la crème à l'aide d'un batteur électrique et poursuivez l'action de manière à la monter en chantilly ferme et mousseuse.
- 5Lissez la ganache avec une spatule en silicone, incorporez-la précautionneusement à la crème fouettée et aidez-vous d'une maryse pour faciliter cette opération délicate.
- 6Comblez le centre du moule avec l'appareil onctueux dispersez les poires découpées en dés et recouvrez le tout d'une seconde couche de mousse.
- 7Terminez le dressage de la charlotte avec un lit biscuité, emballez le gâteau avec un film transparent alimentaire et faites pression en surface pour colmater parfaitement tous les éléments.
- 8Glissez la charlotte dans votre réfrigérateur pendant au moins une heure et démoulez-la avec délicatesse avant de la servir décorée avec des fines lamelles de poires et de la noix de coco râpée.
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