Recette Charlotte Chocolat Thermomix

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 400 g de chocolat,
• Biscuits à la cuillère,
• 100 g de sucre en poudre,
• 150 g de beurre doux,
• 6 oeufs moyens,
• 1 pincée de sel,
• 70 g de lait,
• Rhum,
• Eau

Préparation de la recette Charlotte Chocolat Thermomix étape par étape:

• 1Cassez le chocolat dans le bol de votre Thermomix puis mixez 10 secondes avec le couvercle verrouillé pour obtenir une multitude de copeaux. Versez ensuite le lait puis ajoutez le beurre en lamelles.
• 2Faites chauffer à vitesse 2 et à 50°C pendant 5 minutes, le temps de séparer les blancs des jaunes puis intégrez ces derniers dans le Thermomix avec le sucre et mixez à vitesse 3 pendant 20 secondes.
• 3Transférez cette préparation dans une jatte le temps de laver et sécher le bol. Equipez-le ensuite du fouet pour monter les blancs en neige avec le sel pendant 5 minutes à vitesse 3 et à 37°C.
• 4Lorsqu'ils sont bien fermes, amalgamez-les délicatement à l'appareil chocolaté à l'aide d'une maryse. Mélangez ensuite un trait d'eau avec du rhum pour tremper très rapidement les biscuits dedans.
• 5Dressez-les contre les bords internes d'un moule à charlotte, le fond comme les côtés, puis transférez la moitié de votre préparation au chocolat au milieu. Recouvrez de quelques biscuits imbibés de rhum.
• 6Recouvrez du reste de l'appareil au cacao puis réfrigérez au minimum 6 heures pour figer le gâteau. A ce terme, retournez le moule sur un plat puis servez aussitôt.

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