Page FacebookRecette Charlotte Chocolat
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Préambule : Faites rimer simplicité et gourmandise avec cette recette de charlotte au chocolat et à la fève de tonka. Un dessert à la texture aérienne et à la saveur corsée, pour les amoureux des plaisirs divinement intenses. A déguster frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 15 biscuits à la cuillère,
- 100 g de chocolat noir à pâtisser,
- 50 g de pralinoise,
- 10 g de cacao en poudre non sucré,
- 1 c. à café de fève tonka râpée,
- 400 ml de crème à fouetter à 35 %,
- 1,5 feuille de gélatine,
- 3 c. à soupe de sucre glace,
- Oeufs en chocolat et barres chocolatées pour décorer
Préparation de la recette Charlotte Chocolat étape par étape:
- 1Baignez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, attendez qu'elles ramollissent et rangez les fouets de votre batteur et 200 ml de crème dans votre congélateur.
- 2Concassez le chocolat, déposez les carrés dans une casserole, ajoutez la pralinoise, la poudre de cacao et la fève de tonka et mouillez le tout avec 200 ml crème liquide.
- 3Placez la casserole sur le feu doux, faites fondre lentement le mélange sous surveillance et retirez la ganache du feu.
- 4Essorez la gélatine entre vos doigts, incorporez-la efficacement au chocolat dissout et brassez activement la préparation.
- 5Taillez les biscuits à la dimension de votre moule à charlotte, placez-les à l'intérieur côté arrondi à vue et disposez les chutes de gâteaux dans le fond du plat.
- 6Récupérez les fouets réservés, montez la crème avec le sucre glace et poursuivez l'action afin d'obtenir une chantilly mousseuse et ferme.
- 7Combinez la crème onctueuse avec la ganache tiédie et oeuvrez avec délicatesse pour conserver la texture aérienne.
- 8Garnissez le moule avec la moitié du mélange, éparpillez le reste des biscuits découpés en morceaux et finissez le montage avec la seconde partie de crème.
- 9Satinez la surface avec une maryse, enveloppez la charlotte avec un film transparent et conservez-la au frais idéalement pendant 4 heures.
- 10A l'heure du dessert, démoulez le gâteau avec finesse, entourez-le avec un joli ruban coloré et décorez-le avec des oeufs en chocolat.
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